西安醬牛肉大家了解嗎？今天作為這個(gè)行業(yè)資深的小編就來(lái)和大家分享一下這方面的問(wèn)題。

以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

臘牛肉：

湖北、四川、湖南湘西、江西、廣東、貴州、陜西的特產(chǎn)，已有幾千年的歷史。牛羊肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，不僅能夠增進(jìn)食欲，又有補(bǔ)腎助陽(yáng)之功效，但往往有腥膻之味，擅長(zhǎng)烹飪的中國(guó)人選用青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調(diào)料，與肉同鹵，即所謂臘牛羊肉。

區(qū)別：

醬牛肉和臘牛肉從名字上就可以知道，烹調(diào)方法有很大的不同醬牛肉不需要腌，加過(guò)調(diào)料即可做熟，而臘牛肉需要腌制烘烤較后進(jìn)入重點(diǎn)步驟懸掛慢慢熏干。臘牛肉即我們平時(shí)所說(shuō)的臘肉一種，和臘腸制法類(lèi)似。而醬牛肉需要制作過(guò)程中入味，臘牛肉卻是在制作前腌制入味，兩者較大的不同就是做法。口味醬牛肉偏醬香而臘牛肉則有更多的香辛料味道在內(nèi)。

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