古今馳名——醬牛肉

中華民族的飲食文化古今中外文明，受到非常多的人的喜歡。醬牛肉就是一種風靡中外的一種牛肉美味吃法，其制作方法有很多，不同的做法風格味道也是有差異的，而且這道菜的營養價值也是非常高的，那么醬牛肉怎么做美味又營養？

牛蹄筋最好吃的5種做法你知道嗎？小編帶你來了解！

牛蹄筋作為我們日常生活中經常見到的一種食材，也是一種非常上好的烹飪佳品，主要以附在牛蹄骨上的韌帶為主要原料，其中富含十分豐富的膠原蛋白，具有強筋壯骨之功效，非常適宜虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、中虛反胃的朋友食用了。當然了，牛蹄筋雖然好吃，但是不會做也會把美味給做廢，所以呢，小編就給大家分享5種牛蹄筋的特色做法，喜歡吃牛蹄筋的朋友們就趕緊圍觀吧！牛蹄筋最好吃的5種做法，每一種都豐富可口，來看看你都吃過嗎？第一種：紅燒板栗牛筋準備食材如下：牛蹄筋，板栗，大蔥，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，...

苦瓜炒臘牛肉有沒有什么好處？

大家對苦瓜炒臘牛肉有沒有什么好處都不是特別的熟悉今天小編就來為大家分享一下這方面的內容。現在做詳細介紹。1.能抗癌。普通的苦瓜中的含有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。2.具有降血糖、降血脂的功效苦瓜和臘肉的有機結合，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。3.能清熱益氣，夏天吃較宜。苦瓜的營養成分中具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有...

臘牛肉能用料酒泡嗎？

大家對西安臘牛肉加入料酒都不是特別的熟悉今天小編就來為大家分享一下這方面的內容。現在做詳細介紹。料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說酒精與食物中的羧酸...

不傳秘籍,超級醬牛肉的做法較正宗的做法!

西安醬牛肉是一道常見的熟食，天南海北各種風味的醬牛肉沒少吃，可吃來吃去還是較愛咱家這一口。這可不光是自制，基本屬于祖傳，光這傳下來的老湯就已經有24年的歷史了，走哪帶哪，讓孩子們能時常想起故鄉的味道、童年的味道。現把制作過程記錄下來，讓大家在網上“嘗個鮮”。主要原料：牛腱子肉切成塊，如拳頭大小。把肉放在鍋中用大火煮。備好盛水的小盆和小眼漏勺準備撇沫,肉煮了一陣后，開始出沫了用小漏勺撇沫。看看撇出的沫，多臟！注意邊煮邊撇，此時火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除干凈了。撈...

老丁家臘牛肉的起源

臘牛肉在陜西歷史悠久，是傳統的名小吃之一。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。這是關于臘牛肉較早的記載。相傳慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛肉也是贊不絕口。西安的臘牛肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當，鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩，是佐餐下酒之良菜，也是饋贈親友佳品。是陜西省西安市的著名小吃。秦寶臘牛肉選自上等好牛肉，遵古法秘制，工藝精良、輔料齊全、火功得當，鹵出的肉質地酥嫩、色澤紅潤、香醇可口。臘...

鹵牛筋精要——時間的味道

我們可能在飯店或者鹵菜店吃過鹵牛筋，那勁道Q彈的口感配上醇香味道，是在其它品種的鹵菜中難以體驗到的。對于一般會做鹵菜的人而言，用平常鹵菜的方法，卻鹵不出色香味形俱佳的鹵牛筋來。今天，免費學鹵菜公眾號就帶大家一起來品味時間的味道，和大家說說鹵牛筋里的那些事兒。牛筋很難煮爛，要做好鹵牛筋這道菜，首選要有耐心，要舍得火，陪得起時間。一鍋好的鹵牛筋做出來，往往大半天就過去了。知名紀錄片“舌尖上的中國”有一集的標題用來概括鹵牛筋的精要很是貼切，那便是：時間的味道。鹵牛筋的具體步驟可分為如下三步：1.氽。牛...

假期就是要大吃大喝丨臘牛肉

回民街，大概是所有外地人到西安的第一站。假期，帶著幾個外地來的朋友去坊上轉了轉。朋友問我為什么賣臘牛肉的店門口總會排隊？這個問題到真的難住了我。一提起西安的臘牛肉，估計都會先想到坊上。慕名而來的人排著長長的隊伍，寧愿等待很久，也不會到別處去買，就為了嘗嘗到底有多么的好吃。長長的隊伍慢慢的縮短又拉長，大家排隊的精神可嘉。每次路過坊上賣臘牛肉的店，尤其臨近春節的時候，人們排長隊購買的景象著實會把我驚呆，那隊伍神龍見首不見尾。上百號人，為了過年家中有盤臘牛肉，早上五點就去排隊，陣勢就跟春運買火車票一樣...

冬季養生食譜之臘牛肉

每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。臘牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三...