西安臘牛肉擁有多年的歷史，今天在古都西安尋找它的歷史，同時向大家分享這方面的知識。

1、由來：

據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。

2、出名：

清光緒二十六年（1900年），八國聯軍侵占北京，慈禧太后偕光緒皇帝倉惶出走，經山西逃到西安。在朝政不力，皇權欲墜的形勢下，慈禧強打精神，親自出巡，炫示“圣恩”。有一天清晨，她乘坐御輦，途經西大街廣濟街口。當時的廣濟街口和迎祥觀以東，是一個很陡的坡。車子在上坡緩緩而行，忽聞到一股濃郁的香氣，慈禧不禁暗暗稱奇，喝令停車詢問，方知是一家姓童的臘牛羊肉店正在烹肉，好香的臘味。于是要“御口恩嘗”。品嘗之后，大加贊賞并傳諭列為貢品。太監李蓮英連忙應道：“幸蒙老佛爺圣譽，足見臘肉確是民間上品，奴才方才聞味，已覺其香無比，才吩咐肉館掌柜精選特制，日日供奉”。新任軍機大臣鹿傳霖也插嘴道：“老佛爺敬天恤民，堪與日月比崇，若能賜匾永志，更可俯沐萬世。”慈禧得意回答道：“滋軒之言，正合我意。只是這民間肉鋪，賜匾務須注重典雅。”鹿、李等人絞盡腦汁，考慮到這條街道呈斜坡狀，該店在坡東，慈禧坡前止輦，以“輦止坡”為文賜匾甚好。李蓮英琢磨著連聲稱道：“典雅脫俗，玉振金聲”。慈禧聽了大悅，點頭依允。于是，便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭手書“輦止坡”金字牌匾一塊，懸掛該店門首。從此，老童家臘牛羊肉更加名噪古都西安。

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